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里脊扒饼家常做法大全
里脊扒饼是一道美味的家常菜肴，以下是其常见的做法：
食材
- 猪里脊肉：200克
- 面粉：150克
- 淀粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
步骤
1. 准备里脊肉：
- 将猪里脊肉洗净，切成薄片或丝。
- 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
2. 制作面糊：
- 将面粉和淀粉混合均匀。
- 加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。
- 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 炸里脊肉：
- 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
- 将腌制好的里脊肉片裹上面糊。
- 将裹好面糊的里脊肉逐片放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 制作扒饼：
- 面粉加水调成面团，揉至光滑。
- 将面团分成若干小剂子，擀成薄饼。
- 将炸好的里脊肉片放在薄饼上，卷起薄饼，轻轻压紧。
5. 二次炸扒饼：
- 锅中倒入足够的油，烧至八九成热（约190°C）。
- 将卷好的扒饼放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 装盘：
- 将炸好的扒饼摆放在盘中，可以搭配甜面酱、黄瓜条、葱花等食材一起食用。
注意事项
- 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 制作面糊时，注意面粉和淀粉的比例，以及水的用量，以保证面糊的稠度适中。
- 炸扒饼时，也要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。
此外，还可以根据个人口味和喜好，添加其他配料如青椒、火腿肠等，使里脊扒饼更加丰富多样。
里脊扒饼的饼怎么做视频
我无法直接提供里脊扒饼的饼制作视频，但我可以为您提供一个详细的里脊扒饼制作步骤和所需材料，以便您在家中尝试制作。
里脊扒饼制作步骤：
1. 准备材料：
- 面团：面粉、水、酵母、盐、食用油
- 里脊肉：猪肉或牛肉，切成薄片
- 洋葱：切碎
- 青椒：切丝
- 蒜：切碎
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
- 油炸用油
2. 制作面团：
- 将面粉、水、酵母、盐混合均匀，揉成面团。
- 放置发酵至两倍大小。
3. 准备里脊肉：
- 将里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。
4. 制作馅料：
- 将洋葱、青椒、蒜切碎，与腌制好的里脊肉混合。
- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
5. 包饼：
- 将发酵好的面团擀成薄饼。
- 将腌制好的里脊肉馅放在面饼上，卷起。
- 将卷好的饼轻轻压扁，用擀面杖擀成直径约20厘米的圆饼。
6. 油炸：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热。
- 将擀好的饼放入锅中，炸至两面金黄酥脆。
7. 装盘：
- 将炸好的扒饼放在盘中，搭配蘸料（如甜面酱、辣椒酱）食用。
所需材料：
- 面团材料：面粉、水、酵母、盐、食用油
- 里脊肉材料：猪肉或牛肉、洋葱、青椒、蒜
- 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
希望这个详细的步骤和所需材料能帮助您成功制作美味的里脊扒饼！
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