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是的，芹菜需要长大才能吃。一般来说，芹菜分为春芹和秋芹两种，春芹是在春季种植，秋季收获，这个时候的芹菜肥嫩多汁，口感更好，适合食用。而秋芹则是秋季种植，冬季或次年春季收获，虽然口感可能稍差一些，但营养价值同样很高。
如果芹菜没有长到足够成熟的程度就采摘下来食用，可能会导致口感较差，还会影响营养成分的积累。此外，芹菜在生长过程中会吸收土壤中的养分和水分，如果提前采摘，可能会导致养分流失，影响芹菜的品质。
因此，为了保证芹菜的品质和口感，最好等芹菜长到一定程度后再进行食用。
芹菜要长大才能吃吗）(芹菜要长大才能吃吗视频)
不必等芹菜长大才能吃。芹菜可以在不同阶段生长中的各个部分都被食用。年轻的芹菜叶子可以用作香料或沙拉中的蔬菜。芹菜的茎可以用来烹饪、炖汤或作为蔬菜配菜。所以不需要等芹菜长大就可以食用。